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sabato 5 gennaio 2013

Zuppa di grano saraceno

Il 2013 è iniziato, spero non sia la solita zuppa di problemi economici, spread, guerre, evasione, corruzione, politica e antipolitica, e tutto il marcio del vecchio 2012.
Avrei voluto preparare un "passato"  ma ho pensato che non lo avrei digerito... ho preferito fare una zuppa nuova !!!

Zuppa di grano saraceno.
Il grano saraceno viene considerato un cereale ma non lo è perchè appartiene alla famiglia delle Poligonacee.
Si usa sotto forma di chicchi o farine.
E' un "cereale" yang, la forma del chicco è piramidale quindi contiene in sè molta energia.
Era il cereale coltivato e mangiato dai contadini russi che vivevano in climi molto rigidi.
In Giappone è stato usato per farne un tipo di spaghetti chiamati Soba.
Cresce quasi spontaneo e richiede poca cura e concimazione, sembra rifiuti di crescere se trattato chimicamente....
Non viene aggredito da insetti e parassiti....
Si trova decorticato perchè la buccia del chicco è indigeribile per il nostro intestino, viene usato in inverno perchè è molto energetico e yang o tutto l'anno se si usano gli spaghetti Soba.
L'energia del grano saraceno è immediata, peccato però che sia volatile....non rimane troppo a lungo.

Zuppa di grano saraceno (x 2 persone)
120 g di grano saraceno
1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 presa di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
1 dado vegetale

Fate un trito con carota, sedano e cipolla, ponetetelo in una casseruola con l'olio caldo e fatelo rosolare.
Unite il grano saraceno e fatelo insaporire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il vino e fatelo evaporare.
Unite un quarto di litro di acqua calda, il dado vegetale, e fate cuocere per 20 minuti circa.
Servite la zuppa calda con sopra una spolverata di peperoncino.
La zuppa viene asciutta non brodosa, compatta forte come il cereale stesso!!!
Questa ricetta è disintossicante, scalda e ricarica di energia  :-)

Con questa ricetta SALATA  partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso
 

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